08/May/19 21:26
Re: SERVICIO DE COMEDOR
Buenas noches.
El contenido acerca del tratamiento de costos en las empresas de servicio es muy escaso. Si bien para los costos industriales y comerciales podemos encontrar infinidad de textos que contienen estándares contables, la técnica contable no ha proporcionado un sistema que aplique a la mayoría de las empresas de servicios.
Sin embargo, toda vez que la contabilidad tiene conceptos fundamentales inamovibles, podemos desarrollar un sistema que se adapte a las necesidades de la empresa.
Por ejemplo, se podría elegir que insumos se van a considerar como inventario/inversión y que insumos se deben considerar como gastos; en el caso de la carne, cuyo importe es considerable y ademas que es fácilmente ponderable, seria pertinente considerarla como inventario.
Los refrescos, verduras, salsas, vajillas, utensilios y en general consumibles de alta rotación e importe no tan considerables se podría considerar como gasto indirecto.
Se podría abrir una cuenta de mayor llamada 'costo de servicio', asi como tres sub-cuentas: Compras De Insumos (carnes, frutas, verduras, salsas, en general toda la comida), mano de obra (todos los sueldos no relacionados con la administración y las ventas) y gastos indirectos (depreciaciones y servicios publicos, limpieza, etc) y abrir cuantas sub-sub-cuentas sean necesarias.
Cada final de periodo se podria hacer un inventario de los insumos que hay en almacen; el importe disminuiria la cuenta de 'compras de insumos' - que serian las compras netas.
Por lo cual la vieja formula para llegar el costo de ventas (de servicios) seguiria siendo igual que en una empresa industrial, obviamente eliminando rubros como los inventarios de articulos terminados, asi como la produccion en proceso.
Inventario Inicial De Insumos
Mas: Compras De Insumos
Menos: Inventario Final De Insumos
Igual: Insumos Consumidos
Mas: Mano De Obra
Mas: Gastos Indirectos
Igual: Costo De Servicio
Saludos!
Editado: Mayo 08, 2019 21:46:52
